В моем советском детстве мама каждый год консервировала овощи. Покупали их на рынке в августе, самые дешевые. Вопрос «Зачем?» не возникал.
В магазинах зимой продавали только трехлитровые банки с невкусными зелеными помидорами. А о свежих овощах можно было только мечтать.
И я выросла с убеждением, что без солёных огурцов и помидоров мы зимой помрём с голоду.
Что изменилось с тех пор
Невероятно, но так было. Сейчас спросите в любом магазине про консервированные овощи, вас завалят предложениями. Соленые, маринованные, ассорти, салаты. Ассортимент огромный, цены не «кусаются».
- Банка томатов 600 г – 90 руб. (89,99 руб., для простоты буду округлять).
- Такая же стоимость у огурцов.
- Кабачковая икра – 53 руб. за 450 г.
- Банка ассорти (огурцы, помидоры) 1800 г – 245 руб.
Почему мы продолжаем закатывать банки? Хлебом не корми, дай поторчать полдня у плиты в августовскую жару? Или выпендриться: гости едят, нахваливают: «Какая хозяюшка!». А сами думают: «Чего корячилась, проще купить».
Может быть, дело в экономии
Посчитаем, сколько стоит закатать банку томатов. Сначала для тех, у кого огорода нет и помидоры с рынка. На 3-литровую банку:
- 1,5 кг помидоров – 45 руб.
- 50 г уксуса, 30 г соли, 60 г сахара – 4 руб.
- Дальше, по вкусу: перец горошком, укроп, корни или листья хрена, вишни, смородины, лаврушка, гвоздика. Выбирайте сами, но больше рубля любой набор не стоит.
- 5 руб. за электричество, газ, воду.
Итого: 3-литровая банка томатов обойдется в 55 руб. Огурцы примерно так же.
Счастливым обладателям огорода ещё дешевле. Рассада стоит 100 руб. за десяток кустиков. 1,5 кг урожая можно собрать с 2-х кустов, т.е. овощи для одной закрутки стоят 20 руб. Значит, банка обойдется в 30 руб.
Любимый с детства вкус магазинной кабачковой икры мне повторить не удалось. Но попытки были. Что надо для икры:
- 1 кг кабачков – 30 руб.
- Морковь, лук -13 руб.
- 0,5 кг томатов – 15 руб.
- Соль, сахар, перец, лимонная кислота, растительное масло – 7 руб.
Дальше кто во что горазд: добавляют болгарский перец, яблоки, томатную пасту вместо помидоров, майонез. Но при всех вариациях больше 70 руб. это не стоит.
Получаются 3 пол-литровые баночки. Себестоимость банки около 24 руб.
Помните магазинные цены? Получается, домашнее консервирование – не ностальгия по детству, а реальная экономия.
Сколько экономим
Тут все зависит от масштабов. Моей семье хватает 5 банок огурцов и 5 – помидоров. Не любители. Солю, потому что привыкла, что так должно быть, мало ли, пригодятся.
Зашла как-то к сестре и обалдела: весь коридор заставлен банками. Помидоры, огурцы, компоты, салаты. Банок по 20 каждого. Вопрос: «Кто все это поедает?», правда, не задала. Не моё дело.
Еще я тогда я подумала, что моя сестра умеет экономить. Считайте: 3-литровая банка томатов (55 руб.) это 5 магазинных по 600 гр. (450 руб.), 20 банок – это 100 магазинных.
1100 руб. против 9 000 руб. Тогда еще дачи не было, сейчас она выращивает все сама, это ещё дешевле.
Экономия на лицо! Смущает одно: затраты труда и времени не считаются. Банки закатывает в свободное время (в основном, по ночам), а «спасибо» от домочадцев в ценник не поставишь.
Хватит «катать» для себя — делаем бизнес
Если домашнее консервирование такое выгодное дело, грех этим не воспользоваться. Чаще всего «закрутки» продают на небольших «стихийных» рынках, которые есть в каждом спальном районе.
Если есть небольшая площадка возле ларьков, там непременно сидят бабушки с овощами, зеленью, ягодами со своего огорода.
На крупные рынки везти такой товар нет смысла: фермеры и мелкие частные консервные заводики – это серьезные конкуренты.
Те, кто сомневается в своих талантах продавца, не хочет целыми днями сидеть с банками на рынке, уходят в интернет. С середины августа на «Авито» можно слюной захлебнуться, так всё красиво и аппетитно.
Цены на рынках и на «Авито» одинаковые. Литровая банка огурцов или помидоров – 120 руб., 3-литровая – 250 руб. Могут отличаться рублей на 10 в ту или другую сторону
А большая ли выгода? Будем считать, что овощи вы вырастили сами. Значит, 30 руб. + 30 руб. за банку (вы же её тоже продаёте). Итого: 3-литровая банка солений стоит 60 руб., а продаете вы её за 250 руб.
Доход – 190 руб. Со 100 проданных банок заработаете 19 000 руб. Приличный доход, но придется на время сбора урожая превратить квартиру в консервный мини-завод.
Любители открыть вечерком, под картошечку, баночку домашнего соления, отзовитесь! Что это: возможность сэкономить или дань традициям? А, может быть, дополнительный заработок?
