Готовлю уже 15 лет, сократили на работе, хочу возить бизнес-ланчи в офисы: сколько можно заработать если накручивать 200% цены и какие расходы

Я люблю готовить. В любой праздник на моем столе только блюда собственного приготовления — от закусок до тортов. Даже соусы я не покупаю, а делаю сама. Поэтому не удивлю вас, если скажу, что по профессии я повар. И работаю в этой сфере уже 15 лет.

Но три месяца назад ресторан, которому я отдала 7 лет, закрылся. Пал жертвой злополучного ковида. Я осталась без работы. И найти новую не так-то просто.

Пандемия сломила многие заведения общественного питания, конкуренция на вакансии повара выросла, а зарплаты снизились. Обидно работать за копейки.

И я задумалась о своем деле. Интересно, сколько можно иметь чистой прибыли с доставки обедов собственного приготовления в бизнес-центры и офисы? И с чего начать?

История моей читательницы Алины П.

Документация

Для начала необходимо наладить документацию. В первую очередь, нужно открыть ИП, то есть оформить юридически свою затею, и встать на учет в налоговой, предварительно выбрав форму налогообложения.

Муторно, но зато никто не придерется. После этого продумать систему оплаты. Удобнее всего открыть дополнительный счет в банке и проводить безналичные расчеты.

Так как деятельность связана с приготовлением еды, нужно учесть санитарно-эпидемиологические нормы и получить разрешение в СЭС. А также не забыть и о пожарной безопасности.

И можно приступать к самой работе. Для начала можно «прощупать почву» со своими друзьями или знакомыми, приготовив для них обед на вынос и получив от них первое материальное «спасибо».

Если эксперимент покажет, что все довольны, отправлюсь в ближайшие бизнес-центры. Свяжусь с администрацией, попрошу разрешение на размещение рекламы, например, в виде стенда на входе. Или раздам листовки у входа.

Заказы могут поступать как от группы, не связанных между собой людей, так и от целой фирмы. Тогда понадобится ещё один документ – договор на доставку питания, в котором указаны покупатель и поставщик, а также прописано количество порций и их вес.

Обзор рынка

Ответить себе на вопрос, что именно ты будешь готовить, тоже важно. Можно ориентироваться на уже имеющиеся исследования, которые выявили наиболее популярные предпочтения россиян.

Несмотря на возросшую популярность пиццы и суши, людям больше нравится традиционная национальная еда. Для меня это очень хорошо. Мне приятней готовить борщи и вареники, чем удон, мисо, кимчи и прочую «не нашу» кухню.

Сразу помещение или можно начать готовить дома

Об отдельном помещении стоит задуматься, когда уже наладится поток заказов. А «проверку территории» можно провести, готовя на собственной кухне.

У меня есть друзья, которые по 12 часов просиживают в офисах и нуждаются во вкусных обедах. Попробую предложить им начать заказывать бизнес-ланчи у меня. Они знают, что я готовлю вкусно, и доверяют мне. А я получу первые положительные отзывы.

Однозначно нужно выделить отдельную посуду для готовки на заказ, а ещё лучше докупить новую.

Для хранения продуктов нужно купить отдельный холодильник. Но опять же, когда количество заказов начнет расти. То есть даже работа дома имеет свои стадии развития бизнеса.

Вначале можно обойтись небольшим количеством посуды и просто отдельным столом, а готовую еду развозить самой.

Далее, в ходе роста клиентов, нужно приобрести отдельный холодильник и начать задумываться о найме работников для доставки.

Либо это будет какой-то знакомый, у которого есть своя машина, желание и время, либо местные службы доставки — заключить с ними договор, либо разместить вакансию на специальных ресурсах, например, на «Авито».

Также есть вариант найти такого же повара-энтузиаста и работать с ним вместе, распределив заказы. И только потом, когда и этого будет не хватать, чтобы обслужить всех клиентов, можно искать специальное помещение и переезжать.

Калькуляция доходов-расходов на доставке обедов в офисы

Конечная цена на обед должна быть ниже средней цены в кафе и даже ниже цены ваших конкурентов, чтобы завлечь аудиторию. Чтобы подсчитать прибыль, нужно познакомиться с расходами.

Во-первых, это себестоимость. Кстати, купите весы. Это поможет в расчете грамм в порциях. Я при расчете буду пользоваться специальной таблицей. Пример привожу ниже. Цены взяла из Росстата.

Блюдо — тефтели с рисом в томатном соусе. По аналогии можно рассчитать себестоимость любого блюда.

Надо учитывать стоимость одноразовых тарелок, вилок, ложек и салфеток, а также затраты на оборудование: пищевой контейнер с термоизоляционной системой, ваша новая посуда, процент курьеру.

Попробую поставить цену на свою продукцию выше себестоимости на 200%. В случае с тефтелями это 132 рубля. И понаблюдаю за расходами. Может, надо будет ещё поднять цену, чтобы быстрее окупались вложенные средства.

Как в этом случае подсчитывается прибыль

Допустим, я заключу договор на доставку еды с одним офисом для 20-ти работников.

Стартовые вложения: 12 400 рублей.

  • Сбор документации: 2200 рублей;
  • Покупка весов и посуды. Кастрюли, сковородки, ложки, различные ёмкости, доски, формы для запеканки и т.д. 1200 руб. весы+5000 руб. посуда=6200 рублей;
  • Сумки с подогревом: 3000 рублей за штуку;
  • Реклама. Листовки: 1000 рублей.

Сумма ежемесячного платежа за аренду помещения с необходимым оборудованием (холодильник, плита, стол и прочее) составляет около 20 000 рублей.

Ежедневные расходы: 1080 рублей

  • Покупка пластмассовых тар, пластиковой посуды для доставки еды в офисы — 200 рублей (7-8 рублей за штуку).
  • Покупка ингредиентов: 44 рубля (себестоимость блюда)*20 человек = 880 рублей.
  • Доставка. Лучше найти помещение рядом с бизнес-центром. Тогда расходы на курьера будут равны нулю.

Ежедневные доходы: 2 900 рублей

До этого подсчитали, что стоимость одного блюда -132 рубля. Но её можно округлить для удобного расчета и ещё учесть стоимость одноразовой посуды.

Итак, стоимость обеда — 145 рублей. На группу людей: 20 чел.*145=2900 рублей.

Чистая прибыль в месяц

  • Сумма расходов: 1080*31 дней (еда)+20 000 (аренда)=53 480 рублей;
  • Сумма дохода: 2900*31 дней=89 900 рублей;
  • Налог. По УСН ставка составляет 15% на сумму «доходы минус расходы». Итак, (89 900 – 53 480)*0,15=5 463 рублей;
  • Ежемесячная чистая прибыль: 30 957 рублей.

Доставка бизнес-ланчей может превратиться в огромную сеть. Но может и остаться на уровне обслуживания небольшого количества офисных сотрудников. Это тоже неплохо, если вы охватываете целый бизнес-центр, и у вас стабильно идут заказы.

Как вы думаете, мой план хорош? Или я что-то не учла?

Оцените статью
SMARTБЛОГ
Добавить комментарий

Adblock
detector